尘世间的烟火气，最能慰藉平凡的心灵。

鲜嫩的鸡块被煸炒至金黄酥脆，裹挟着鲜艳的红酱汁，在铁锅中欢快地跳跃，这道诱人的干煸鸡块，鸡肉外焦里嫩香辣可口，绝对是米饭的绝佳伴侣！现在，让我们一同动手，制作这道令人垂涎的美味吧。

第一步：

备齐食材：鸡腿肉500克，去骨后切成小块，土豆1个青红椒各1个，洋葱半个，干辣椒10克，花椒粒1瓷勺，葱、姜、蒜适量，调制腌料：料酒2瓷勺、生抽1瓷勺、白胡椒粉半瓷勺、淀粉1瓷勺，鸡块用冷水浸泡15分钟后沥干，加入腌料抓拌均匀，土豆切成厚片浸泡水中，青红椒和洋葱掰成块状。

第二步：

冷锅中倒入3瓷勺油加热至筷子插入时冒小泡，将鸡块皮朝下平铺锅中，中火煎制3分钟至金黄后翻面，再煎2分钟捞出，利用余油继续煎土豆片至边缘微卷，锅中留2瓷勺油，先下入花椒粒小火炸10秒出香，再加入干辣椒段、姜片和蒜片爆香，最后加入1瓷勺豆瓣酱炒出红油。

第三步：

迅速将鸡块和土豆片倒入锅中，沿着锅边淋入1瓷勺料酒，大火快速翻炒使酱料均匀包裹食材，接着加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺白糖和200ml热水，盖上锅盖转中小火焖煮8分钟，开盖后放入青红椒和洋葱块，转大火翻炒2分钟至汤汁浓稠。

第四步：

出锅前撒上1瓷勺熟白芝麻和半瓷勺孜然粉，再沿着锅边淋入半瓷勺香醋，快速翻炒几下后立即关火，余温会让醋香缓缓渗透而不至于过酸，芝麻和孜然则为这道菜增添了层次分明的香气，将菜肴盛入预热好的砂锅中撒上葱花保温上桌。

揭开锅盖的刹那热气腾腾伴随着滋滋声响扑面而来，夹起一块鸡块，外皮略带焦香裹挟着浓郁的酱香，内里肉质鲜嫩多汁，搭配一碗热腾腾的白米饭，浇上一勺红亮的汤汁，即便辣得舌尖微微发麻也让人欲罢不能。